Jus de fruits

L’une des priorités dans les jus est de contrôler leur authenticité et les paramètres indicateurs de qualité. Les Laboratoires WESSLING sont capables de mesurer ces critères généraux et spécifiques tels que l'acidité du jus, le Brix, la détermination des cations et anions, le spectre des sucres...

Les résidus de produits phytopharmaceutiques ne sont pas seulement un problème pour les produits biologiques. Les laboratoires WESSLING proposent des recherches sur un très grand nombre de matières actives.

La patuline est particulièrement recherchée dans les jus. Cette mycotoxine produite par le champignon Penicillium expansum se retrouve surtout dans les pommes, mais aussi dans d’autres fruits.

Notre gamme de services :

  • Paramètres de base (Brix, acidité totale, indice de formol, proline, acides organiques…)
  • Analyses nutritionnelles
  • Cations (potassium, calcium, magnésium, sodium…)
  • Anions (phosphate, sulfate…)
  • Sucres totaux ou spectre
  • Acide ascorbique (vitamine C) et autres vitamines
  • Résidus et contaminants
  • Pesticides
  • Mycotoxines (patuline en particulier)
  • Métaux lourds
  • Nitrates
  • HMF
  • Ethanol, D- / L-acide lactique, acides volatils
  • Microbiologie (flore aérobie, levures, moisissures, Alicyclobacillus acidoterrestris…)
  • Aide à la préparation de plans de surveillance

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