La méthode HACCP en industrie agro-alimentaire
Dans le domaine de l’industrie alimentaire, le “HACCP” (Hazard Analysis and Critical Control Points), est une analyse des dangers et des point critiques pour leur maîtrise. L’étude HACCP est l’élément central du système de gestion de la qualité sanitaire.
Cette méthode a pour objectifs d’identifier les dangers au niveau d’un process, de déterminer les mesures appropriées pour maîtriser ces dangers et de vérifier que le système soit efficace.
Son application doit permettre de garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne de production et de commercialisation. Son objectif est de prévenir tout risque de santé pour le consommateur. Toutes les entreprises qui travaillent dans la production, la transformation ou la commercialisation de produits alimentaires sont tenues d’appliquer une étude HACCP selon le règlement n° 852/2004/CE.
Nous mettons au point votre étude HACCP
Une étude HACCP doit être adaptée à l’entreprise. Elle doit prendre en compte de manière détaillée les risques individuels que présentent les locaux, les produits et les processus. Sur cette base, nos experts développent avec vous la solution appropriée pour votre entreprise.
Notre gamme de prestations :
- visite de votre entreprise ;
- évaluation des risques par nos experts ;
- mise au point de l’étude HACCP ;
- aide à l’élaboration et à l’optimisation de tous les éléments et documents pertinents ;
- accompagnement du processus de vérification ;
- création et validation de plans de contrôle ;
- élaboration d’étude de vieillissement pour validation de la Date Limite de Consommation (DLC) ;
- assistance à la mise en place de dossier d’agrément, de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;
- formation Hygiène et Qualité.
Nous observons bien entendu une confidentialité totale sur le savoir-faire de nos clients.
Votre contact
- Anne-Sophie Caudal
- +33 06 69 15 05 32
- anne-sophie.caudal@wessling.fr
