Comment organiser un barbecue en toute sécurité - astuces pour éviter la contamination alimentaire

Propreté :

• L'hygiène est primordiale. Lavez-vous les mains avant et après la manipulation des aliments
• Utilisez des ustensiles de cuisine et plaques de cuisson propres 

Température :

• N’achetez pas les ingrédients, tels que viandes fraîches, poissons, produits hachés, trop à l’avance
• Veillez à les transporter avec un sac isotherme ou une glacière car la température dans un coffre automobile peut rapidement réchauffer les denrées
• Les produits surgelés doivent être dégelés dans le réfrigérateur :  pensez à les transférer à temps (la veille)
• Conservez les aliments périssables réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être cuits. 
• Conservez les marinades filmées et au réfrigérateur
• Les accompagnements (salades, pommes de terre froides, pâtes froides, etc...) et desserts peuvent être préparés à l’avance, mais resteront au froid jusqu’au service.

Contaminations croisées : 

• N’utilisez pas la même planche à découper pour les légumes et pour la viande et le poisson.
• N'utilisez pas les plats et ustensiles qui ont servi à découper et à transporter les viandes crues pour les servir une fois cuites ;
• N’utilisez pas les mêmes couverts utilisés pour la viande crue que pour la salade et les crudités, par exemple.
• Ne réutilisez pas la marinade qui a été en contact avec de la viande crue

Cuisson :

• Volailles : toujours être consommées bien cuites à cœur : La chair ne doit pas être rose ni s'accrocher à l'os. Les sauces marinades de la viande ne doivent pas être consommées sans cuisson
• Saucisses et viandes hachées : doivent également être cuites à cœur (présence possible de bactéries pathogènes au coeur non éliminées si la cuisson est insuffisante)
• Carbonisé à l’extérieur, ne signifie pas nécessairement  bien cuit à l’intérieur;
• Un thermomètre peut être utile pour vérifier que la température > 65°C
• Conservez les aliments cuits au chaud jusqu’à consommation jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis
• Gardez les aliments froids à une température de 4°C ou moins jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés
• Après cuisson, ne laissez pas traîner les produits trop longtemps à température ambiante. Si, malgré tout, ils y sont restés plus de 2 heure : il est préférable de les jeter

Organiser un barbecue est une expérience fantastique, mais la sécurité alimentaire ne doit pas être négligée. 

En suivant ces conseils simples, vous pouvez organiser un barbecue en toute sécurité et garantir à vos invités des aliments délicieux et sains. N'oubliez pas que la sécurité alimentaire est essentielle pour profiter pleinement de votre barbecue, sans risque de contamination. Alors, allumez le feu, sortez les assiettes et profitez du plaisir d'un barbecue en toute sécurité !